Sosialisasi dan pelatihan pengolahan limbah cangkang telur sebagai sumber vitamin pada minuman kolagen

Saddam Husein, I Wayan Feri Ananta, Iin Widiyanti, Indah Budi Lestari

Submitted : 2024-01-16, Published : 2024-08-01.

Abstract

Cangkang telur merupakan salah satu limbah domestik rumah tangga yang memilki kandungan vitamin yang melimpah seperti kalsium karbonat, protein dan mineral magnesium, selenium. Cangkang telur dapat dimanfaatkan sebagai produk kesehatan seperti minuman kolagen, sebagai pupuk yang menyuburkan tanah, sebagai nanomaterial untuk membersihkan karang gigi dan katalisator enzim. Tujuan dari pengabdian masyarakat ini adalah untuk memberikan inovasi baru kepada masyarakat Kelurahan Way Huwi RT 026 dalam mengolah minuman kolagen dari limbah cangkang telur dan manfaatnya. Metode pelaksanaan yang digunakan yaitu penyampaian materi atau ceramah interaktif, pelatihan pengolahan minuman kolagen dari limbah cangkang telur serta tanya jawab. Hasil kegiatan ini menyatakan bahwa masih banyak masyarakat yang belum mengetahui cara pengolahan dan manfaat dari limbah cangkang telur. Parameter keberhasilan dari kegiatan ini yaitu adanya ketertarikan masyarakat dalam mengolah limbah cangkang telur menjadi minuman kolagen dengan persentase sebesar 87,8 % serta dapat mengoptimalkan limbah cangkang telur menjadi produk dengan daya jual yang akan membantu perekonomian masyarakat.

Keywords

Sosialisasi dan pelatihan; Cangkang telur; Kalsium; Minuman kolagen

References

H. D. Saputro, and I. Dwiprigitaningtias, "Penanganan Pada Limbah Infeksius (Sampah Medis) Akibat Covid-19 Untuk Kelestarian Lingkungan Hidup," Jurnal Dialektika Hukum, vol. 4, no. 1, p. 1-18, Jun. 2022, doi : 10.36859/jdh.v4i1.1068

Badan Pusat Statistik (BPS), "Data Konsumsi Telur Provinsi Lampung Tahun 2020-2022, " [Online],Diakses: 23 Desember 2023.

R. Nofenti, and N. Malahayati, "Pengaruh Fortifikasi Nanokalsium Cangkang Telur terhadap Karakteristik Minuman Sari Buah Nanas (Ananas Comosus L.) Bengkuang (Pachyhizus Erosus)," in Proc. Seminar Nasional Lahan Suboptimal ke-11., pp. 649-659, Okt. 21, 2023.

K. Maduwu, "Pemanfaatan Cangkang Telur Sebagai Pupuk Organik Pada Tanaman Kangkung Darat Di Desa Nanowa," Jurnal Sapta Agrica, vol. 2, no. 1, p. 11-24, Mei 2023, doi : 10.57094/agrotek.v2i1.880

N. Huda, "Efektivitas Pupuk Organik Cair Cangkang Telur Ayam Boiler Terhadap Pertumbuhan Selada (Lactuca Sativa) Secara Hidroponik Sebagai Penunjang Praktikum Fisiologi Tumbuhan," Disertasi Ph.D., Fakultas Tarbiyah Dan Keguruan, Universitas Islam Negeri Ar-Ranirydarussalam, Banda Aceh, 2020.

M. Waheed, M. S. Butt, A. Shehzad, and R. M. Aadil, "Eggshell calcium: A cheap alternative to expensive supplements," Journal Food Science and Technology, vol. 91, p. 219-230, Sept. 2019, doi : 10.1016/j.tifs.2019.07.021

W. P. Wijaya, T. Gozali, and M. R. Septiadji, "Penambahan Kolagen Sisik dan Tulang Ikan Gurami (Osphronemus goramy) Pada Minuman Jus Jambu Biji (Psidium guajava), " Pasundan Food Technology Journal, vol. 8, no. 1, p. 12-19, Sept. 2021, doi : 10.23969/pftj.v8i1.3899

S. Ersus and S. K. Bayram, "Fruit Juice Drink Production Containing Hydrolyzed Collagen," Journal of Functional Foods, vol. 14, no. 2, p. 562-569, March 2015, doi : 10.1016/j.jff.2015.02.024

R. G. Mustikaningrum and A. I. Rosalina, "Pandangan Publik Terhadap Klaim Manfaat dan Keamanan Minuman Mengandung Kolagen dan L-glutathione Berdasarkan Iklan Produk, " Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi, vol. 6, no. 2, p. 82-89, Sept. 2021, doi : 10.36722/sst.v6i2.724

A. Afifah, A. W. Nugraha, and D. P. Larassati, "Aplikasi Ekstrak Kolagen Sebagai Minuman Kolagen: Sebuah Tinjauan, " Jurnal Agroindustri Pangan, vol. 2, no. 2, p. 28-43, Jul. 2023, doi: 10.47767/agroindustri.v2i2.543

M. C. G. Guillen and B. Gimenez, " Functional and Bioactive Properties of Collagen and Gelatin from Alternative Source: A Review, " Journal Food Hydrocolloids, vol. 25, no. 8, p. 1813-1827, Dec. 2020, doi : 10.1016/j.foodhyd.2011.02.007

J. Bartter, H. Diffey, Y. H. Yeung, and R. Alders, "Use of Chicken Eggshell to Improve Dietary Calcium Intake in Rural Sub-Saharan Africa, " Journal Matern Child Nutr, vol. 14 (suppl 3), Oct. 2019, doi : 10.1111/mcn.12649

W. Faradila, A. D. Moelyaningrum and R.S. Pujianti, "Pemanfaatan Cangkang Telur Puyuh Sebagai Pengikat Logam Berat Timbah (Pb) dalam Air," Jurnal Kesehatan, vol. 12, no. 2, p. 96-101, Nov. 2020, doi : 10.32763/juke.v13i2.189

G. Pratama, I. D. Kurniawan and A. F. Ilhamdy, "Pengendalian Pencemaran Limbah Domestrik Sebagai Upaya Rehabilitasi Pesisir di Desa Malarapat Kabupaten Bintan," Journal of Community, Empowering and Services, vol. 2, no. 1, p. 45-5, May 2020, doi : 10.20961/prima.v4i1.41228

N. Qolis, C. B. Handayani, N. W. Asmoro and Apriyanti, "Fortifikasi Kalsium Pada Kerupuk Dengan Subtitusi Tepung Cangkang Telur Ayam Ras," Jurnal Teknologi Pangan, vol. 14, no. 1, p. 30-39, Jun. 2020, doi : 10.330055/jtp.v14i1.2181

Y. Chen, L. Shena, M. Gouda, and M. Ma, "Impact of Ultrasound Treatment on The Foamingand Physicochemical Properties of Egg White During Cold Storage," Journal ELSEVIER, vol. 113, p. 108303, Oct. 2019, doi : 10.1016/j.lwt.2019.10830

K. Maduwu, "Pemanfaatan Cangkang Telur Sebagai Pupuk Organik Pada Tanaman Kangkung Darat Di Desa Nanowa," Jurnal Sapta Agrica, vol. 2, no. 1, p. 11-24, Mei 2023, doi : 10.57094/agrotek.v2i1.880

T. N. Rahayu and S. Hanifa, "Potensi Cangkang Telur Sebagai Sumber Kalsium Dengan Pendekatan Pengaruh Sterilisasi Dengan Perebusan Terhadap Kadar Kalsium dan Salmonella sp.,", in Proc. Seminar Nasional Tahunan Matematika, Sains dan Teknologi, pp. 173–181, Okt. 12, 2020.

http://dx.doi.org/10.28989/kacanegara.v7i3.2073

Article Metrics

Abstract view: 136 times
Download     : 70   times

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Refbacks

  • There are currently no refbacks.