Up skilling cup cake fondant decoration berbasis pemberdayaan wanita sebagai alternatif usaha mandiri untuk Kelompok Dharmawanita di Kecamatan Sukaraja

Abstract

Sukaraja salah satu kecamatan di kabupaten. Sebagian besar warganya petani namun karena semakin sempitnya lahan pertanian maka terjadi mobilisasi ke kota Tasikmalaya untuk bekerja menjadi buruh di pabrik bordir. Akibat forcemajor covid 19 dan perkembangan teknologi, semua tenaga manusia digantikan oleh mesin membuat banyak pegawai yang dirumahkan. Melihat fenomena tersebut, warga membentuk suatu kelompok usaha Mekarsari yang tergabung dalam persatuan Dharmawanita kecamatan Sukaraja. Melalui Kementrian Perindustrian yang memiliki program untuk pengembangan kapasitas dan kapabilitas bagi IKM yang baru terbentuk memberikan suatu program pelatihan berupa BIMTEK WUB IKM. Kementrian Perindustrian menggandeng beberapa dosen dibidang pastry bakery, dan pastry chef dari ICA Bandung berkolaborasi memberikan ugrading skill bagi kelompok usaha berupa pembuatan roti dengan 10 variasi resep. Salah satu variasi yang berikan adalah pembuatan cupcake yang dihias menggunakan foundant agar lebih menarik dan bernilai jual. Dengan dibekali beberapa keterampilan produk dan foodcost, memberi penguatan bagi kelompok usaha merintis usaha mandiri di Sukaraja.

Keywords

Cupcake, Fondant, IKM, Foodcost, Wirausaha, Sukaraja

Full Text:

Article (Bahasa Indonesia) Plagiarism check (Bahasa Indonesia)

References

M. F. Nasrulloh, E. Verdianingsih, F. Umardiyah, and M. Adib, "Pelatihan Berwirausaha dalam Bidang Kuliner dengan Menggunakan Modal dibawah Seratus Ribu Rupiah," Ekon. Pengabdi. Masy., vol. 2, no. 1, 2021.

S. Mustika, W. Syarif, and W. Indrayeni, "Pembinaan Membuat Hiasan Kue Bagi Warga Di Nagari Sungai Kunyit, Kecamatan Sangir Balai Janggo, Kabupaten Solok Selatan," J. Community Serv., vol. 1, no. 1, pp. 026-032, 2019, doi: 10.56670/jcs.v1i1.4

Mohammad Andi Abdillah Hakim, Mutiara Dahlia, and Alsuhendra, "Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor Pada Pembuatan Cupcake Terhadap Daya Terima Konsumen," J. Sains Boga, vol. 4, no. 1, pp. 22-27, 2021, doi: 10.21009/JSB.004.1.04

G. Sucianti, "Pengaruh Substitusi Tepung Bekatul Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Dari Mie Basah," JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG), vol. 2, no. 1, pp. 10-20, Feb. 2021, doi:10.36526/jipang.v2i1.1210L.

Surgawati, D. H. L. Komarlina, and F. Z. Nasution, "Pelatihan Menghias KueTart dan Hantaran Seserahan: Model Pemberdayaan Perempuan Dalam Peningkatan Kesejahteraan Keluarga di Desa Cintaratu dan Cintakarya Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran," Sabilulungan, vol. 3, no. 1, 2018.

M. H. Mahdy and L. Asnur, "DESKRIPSI PRODUK PATISERI DAN ROTI DI TOKO IVARRA PATISSERIE & SUNG COFFEE PADANG," Jurnal Daya Saing, vol. 10, no. 1, pp. 37-40, Feb. 2024, doi: 10.35446/dayasaing.v10i1.1635

S. Sumartini et al., "Pelatihan desain kemasan dan marketing berbasis digital melalui program 'Techno Fish-Park' pada sirup buah mangrove dan teh herbal mangrove," KACANEGARA J. Pengabdi. pada Masy., vol. 6, no. 4, p. 411, 2023, doi: kacanegara.v6i4.1671

K. Maulana, S. Idrus, and L. Yulendra, "Kualitas Tepung Talas Pada Pembuatan Cupcake Di Sekoah Tinggi Pariwisata (STP) Mataram," Journal Of Responsible Tourism, vol. 2, no. 1, pp. 67-72, Aug. 2022, doi: 10.47492/jrt.v2i1.1899

Y. Yulianti and I. G. A. N. Singamurni, "Analisis mutu sensori, respon dan pengetahuan tentang pewarna alami dari ekstrak rosella kering pada pembuatan ornamen fondant dalam pembelajaran dekorasi kue," Teknol. Pangan Media Inf. dan Komun. Ilm. Teknol. Pertan., vol. 13, no. 2, pp. 264-275, 2022, doi: 10.35891/tp.v13i2.2725

D. Gusnadi and A. N. Ranih, Modul Praktikum Tata Boga (Roti dan Kue). Bandung: Universitas Telkom, 2017.

T. O. Viani, "Formulasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleifera L.) Dan Tepung Terigu Terhadap Mutu Sensori, Fisik, Dan Kimia Cupcake," Tri Okta Viani, vol. 2, no. 1, pp. 147-160, 2022.

F. Indra, V. Novelia Christabel, N. Nathaniel, M. Kendra Wibowo, and B. Alexander Gumarus, "Pelatihan Cake Decoration 101 Sebagai Pengetahuan Di Bidang Pastry Untuk Siswa-Siswi Smk Santa Maria," E-Amal J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 2, no. 2, pp. 1147-1158, 2022, doi: 10.47492/eamal.v2i2.1546

S. R. Arohmah and J. Efendi, "Metode Tutorial Untuk Meningkatkan Life Skill Menghias Kue Berkarakter Bagi Anak Tunarungu Sedang," Juppekhhu J. Penelit. Pendidik. Kebutuhan Khusus, vol. 6, no. 1, pp. 49-55, 2018.

F. E. A. Haryana, H. Aryanto, and B. D. A. Maer, "Perancangan Strategi Promosi 'Ivorie'S Cake,'" J. DKV Adiwarna, vol. 1, 2020.

A. Widodo et al., "Workshop Dan Pelatihan Pembuatan E-Katalog Sebagai Media Penjualan Online Dan Cloud Application Untuk Umkm Saat Wfh Covid-19," Charity, vol. 5, no. 1, p. 1, 2022, doi: 10.25124/charity.v5i1.2991

http://dx.doi.org/10.28989/kacanegara.v7i2.1947

Article Metrics

Abstract view: 211 times
Download     : 106   times Download     : 21   times

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Refbacks

• There are currently no refbacks.