Aplikasi pengemasan bakso A3 menggunakan vacuum sealer untuk meningkatkan kualitas produk

Abstract

Kemasan produk makanan dan minuman menjadi hal penting dalam menjaga kualitas dan keawetan produk mamin. Namun tidak semua pelaku usaha makanan dan minuman paham dengan kemasan produk. Dampak yang ditimbulkan, selain produk menjadi tidak/kurang awet, dapat menimbulkan bakteri pembusuk yang terjebak dalam pembungkus makanan dan minuman. Masalah yang dihadapi oleh pengusaha bakso olahan dari daing sapi merek A3 adalah kemasan produk yang kurang menjual dan tidak awet. Pelatihan dan pendampingan aplikasi kemasan produk ini selain memberikan bantuan alat berupa vacuum sealer juga memberikan pemahaman pentingnya kemasan produk yang memenuhi standar food grade. Hasil pelatihan dan ini selain pelaku usaha memahami food grade kemasan, juga mempunyai desain kemasan yang lebih proper untuk menyimpang produk makanan dan minuman. Pelatihan dan pendampingan ini juga memberikan bantuan alat berupa vacuum sealer sebagai salah satu alat produksi untuk meningkatkan mutu produk bakso A3. Hasilnya, selain produk lebih awet juga memenuhi standar food grade

Keywords

kemasan; vacuum sealer;, food grade; makanan; minuman

References

J. Ahmad, H. Bayu, A. M. Anggiri Jauzy, A. Baiq Yolanda Ika, R. Tapaul, and P. Eka S, "Pendampingan Branding Packaging dan Digital Marketing pada Produk UMKM," Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan Ipa, vol. 4, no. 3, 2021, doi:
https://10.29303/jpmpi.v4i3.931

D. Irawan and M. W. Affan, "Pendampingan branding dan packaging umkm ikatan pengusaha aisyiyah di kota malang," Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat (Janayu), vol. 1, no. 1, 2020, doi: https://10.22219/janayu.v1i1.11188

R. Santoso, A. Y. A. Fianto, and N. Ardianto, "Pemanfaatan Digital Marketing Untuk Pengembangan Bisnis Pada Karang Taruna Permata Alam Permai Gedangan Sidoarjo," Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Services), vol. 4, no. 2, 2020, doi: https://10.20473/jlm.v4i2.2020.326-338

A. Ashfaq, N. Khursheed, S. Fatima, Z. Anjum, and K. Younis, "Application of nanotechnology in food packaging: Pros and Cons," J Agric Food Res, vol. 7, 2022, doi: https://10.1016/j.jafr.2022.100270

G. Prakash and R. K. Mishra, "Edible and bio-based food packaging: A review," Pharma Innov, vol. 12, no. 7S, 2023, doi: https://10.22271/tpi.2023.v12.i7Sr.21623

J. Wang, M. Euring, K. Ostendorf, and K. Zhang, "Biobased materials for food packaging," 2022. doi: https://10.1016/j.jobab.2021.11.004

S. Yildirim et al., "Active Packaging Applications for Food," 2018. doi: https://10.1111/1541-4337.12322

C. G. Bradley and L. Corsini, "A literature review and analytical framework of the sustainability of reusable packaging," 2023. doi: https://10.1016/j.spc.2023.02.009

S. T. Rahardjo and R. D. Pramusita, "Tinjauan Tampilan Visual Desain Kemasan Roti Murni di Yogyakarta," ANDHARUPA: Jurnal Desain Komunikasi Visual & Multimedia, vol. 2, no. 02, 2016, doi: https://10.33633/andharupa.v2i02.1205

Nurhablisyah, "Analisis Elemen Visual Kemasan Indomie Goreng Edisi Ramadhan dalam Tinjauan Komunikasi Pemasaran," Gandiwa Jurnal Komunikasi, vol. 01, no. 01, 2021, doi: https://10.30998/g.v1i1.692

R. W. Anwar, D. I. Bahari, H. Hasbiadi, A. Rahim, and F. Adelina, "Strategi Pengemasan Berbasis Smart Packaging (Vacuum Sealer) Sebagai Upaya Menciptakan Brand Beras Organik di Kabupaten Kolaka," Agribios : Jurnal Ilmiah, vol. 21, no. 2, 2023, doi: https://10.36841/agribios.v21i2.3828

J. B. Belo, S. A. Widyanto, and J. Jamari, "Redesigning the continuous vacuum sealer packaging machine to improve the processing speed," in AIP Conference Proceedings, 2017. doi: https://10.1063/1.4968327

D. D. Prasetya, S. Sendari, M. Ashar, Moh. Z. Falah, S. Sujito, and W. T. Handoko, "Implementation of a Vacuum Sealer to Improve the Quality and Quantity of Neng Nana's UMKM," TRIDARMA: Pengabdian Kepada Masyarakat (PkM), vol. 6, no. 1, 2023, doi: https://10.35335/abdimas.v6i1.4064

S. Susanti, D. Bambang, and D. L. Purbawati, "Teknologi Vacuum Sealer Nitrogen Sebagai Optimalisasi Produksi Olehan Kerupuk Ikan Nila (Krulila) di Desa Gunung Jaya Kecamatan Belik Kabupaten Pemalang," Inisitif: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 1, no. 1, 2021.

E. N. Dewi and R. Ibrahim, "Mutu dan daya simpan fillet dendeng ikan nila merah yang dikemas hampa udara dengan vacuum sealer skala rumah tangga," Jurnal Saintek Perikanan, vol. 4, no. 1, 2008, doi: https://10.14710/ijfst.4.1.69-75

R. T. Indrawati et al., "Analisa Unjuk Kerja Mesin Vacuum Press dengan Sistem Elektro-Pneumatik terhadap Kapasitas Produksi pada Proses Vacuum Packaging," Jurnal Rekayasa Mesin, vol. 18, no. 1, 2023, doi: https://10.32497/jrm.v18i1.4322

B. Mahardika and E. Andriani, "Design of Vacuum Packaging Tools to Increase the Resistance of Processed Cook Fish Products," Bulletin of Culinary Art and Hospitality, vol. 2, no. 2, 2023, doi: https://10.17977/um069v2i22022p61-69

M. F. Najib, Agustunus Februadi, Tjetjep Djarnika, Wahyu Rafdinal, Carolina Magdalena Lasambouw, and Neneng Nuryati, "Inovasi Desain Kemasan (Packaging) sebagai Faktor Peningkatan Daya Saing Produk UMKM di Desa Ciwarua, Kabupaten Bandung Barat," Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 6, no. 1, 2022, doi: https://10.31849/dinamisia.v6i1.8397

V. Vellina and A. Nugroho, "Pengaruh visual kemasan pada produk private label minimarket alfamart terhadap keputusan pembelian," Jurnal Titik Imaji, vol. 3, 2020.

H. Zhang, R. V. Tikekar, Q. Ding, A. R. Gilbert, and S. T. Wimsatt, "Inactivation of foodborne pathogens by the synergistic combinations of food processing technologies and food-grade compounds," Compr Rev Food Sci Food Saf, vol. 19, no. 4, 2020, doi: https://10.1111/1541-4337.12582

http://dx.doi.org/10.28989/kacanegara.v8i4.2864

Article Metrics

Abstract view: 23 times

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Refbacks

• There are currently no refbacks.