Pelatihan pembuatan bahan pewarna makanan alami bagi ibu-ibu PKK Kelurahan Talang Ubi Kecamatan Megang Sakti
Submitted : 2021-12-29, Published : 2022-07-01.
Abstract
Pengabdian pada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pelatihan serta sosialisasi kepada masyarakat kelurahan talang ubi dalam membuat bahan pewarna makanan dengan memakai bahan alami. kegiatan ini dilaksanakan di bulan Agustus 2021 yang mencakup sosialisasi dan pelatihan. kegiatan ini diikuti 20 peserta ibu PKK kelurahan talang ubi Kecamatan Megang Sakti. sosialisasi yang diberikan melalui ceramah serta pelaithan pembuatan pewarna makanan alami dengan menggunakan metode ekstraksi. Hasil dari kegiatan ini adalah peningkatan pengetahuan mitra dari nilai rata-rata pengetahuan awal sebesar 46,5 dan nilai rata-rata pengetahuan mitra setelah pelatihan sebesar 93,7 dengan nilai N-Gain 0,8 dengan kategori tinggi. Selain pengetahuan mitra juga memiliki ketrampilan dalam membuat pewarna makanan alami dengan metode ekstraksi dengan rata-rata ketrampilan mitra 93,6 dan berada pada kategori sangat baik.
Keywords
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)References
Marwati, Siti. "Pembuatan pewarna alami makanan dan aplikasinya." Jurusan Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta, 2013.
Bahari, D., Tampubolon, K., and Rahmaniah, R, " Pemanfaatan Bayam Merah (Amaranthus Gengiticus L) Sebagai Pewarna Alami pada Makanan Basah", AFoSJ-LAS (All Fields of Science J-LAS), 1(3), 113-119. 2021
P. Paryanto, "PEMBUATAN ZAT WARNA ALAMI DARI BIJI KESUMBA DALAM BENTUK KONSENTRAT TINGGI UNTUK PEWARNA MAKANAN," EKUILIBIUM, vol. 13, no. 2, Jul. 2014, doi : 10.20961/ekuilibrium.v13i2.2162
Anjaswari, D, "Penggunaan Secang, Ubi Ungu, Labu Kuning dan Umbi Bit sebagai Pewarna Alami pada Pembuatan Kue Lidah Kucing Rainbow Ditinjau dari Sifat Fisik, Organoleptik dan Kadar Antioksidan", Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, 2018.
Pistanty, Mingle A., and Rahmawati Rahmawati. "PEMANFAATAN BIJI TANAMAN KESUMBA (BIXA ORELLANA) SEBAGAI PEWARNA ALAMI DAN ANTIOKSIDAN (VITAMIN C) UNTUK PEMBUATAN KUE BOLU." THE SHINE CAHAYA DUNIA S-1 KEPERAWATAN 3, no. 1, 2018.
Adalina, Y. "Pemanfaatan Sumber Bahan Pewarna Alami Sebagai Zat
Warna Nabati", Pusat Litbang Konservasi Dan Rehabilitasi Bogor, 2012.
Andarwulan, N, dkk, "Pewarna Alami untuk Pangan", Bogor: Seafest Center, IPB, 2012.
Mahfud, "Ekstraksi Pewarna Alami Kelopak Bunga Rosella (Hisbiscus Sabdariffa) Pada Pembuatan Minuman Serbuk Instan Rosella," JST (Jurnal Sains Terapan), vol. 1, no. 1, Jun. 2015, doi : 10.32487/jst.v1i1.29
Meriatna, Meriatna, and Anita Sari Ferani. "Pembuatan pewarna makanan dari kulit buah manggis dengan proses ekstraksi." Jurnal Teknologi Kimia Unimal 2, no. 2, 2017
Paryanto, P., end Mastuti, E, "Pembuatan konsentrat zat warna alami untuk bahan makanan dari daun pandan dan biji kesumba beserta penerapannya", Ekuilibrium, 10(1), 31-35, 2011, doi : 10.20961/ekuilibrium.v10i1.2230
Hasri, H., Dina, U.,end Sukma, H, "Penambahan buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai pewarna alami pada pembuatan nugget ikan bandeng (Chanos-chanos)", Agrokompleks, 21(1), 26-32, 2021, doi : 10.51978/japp.v21i1.281
Hartati, L., Asmawati, A., Hendarmin, R.,end Syafitri, L, "Pelatihan UMKM Limbah Nanas Pewarna Alami Kain Jumputan Peluang Bisnis Kearifan Lokal Masyarakat Pinggiran Era Covid-19", ABDIMASY: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 2(2), 77-91. 2021, doi :10.46963/ams.v2i2.408
Handayani, R., Hardoko, H., end Sinaga, W. S. B, "Pelatihan Pembuatan Minuman Bubuk Secang Bagi Masyarakat Sekitar Universitas Pelita Harapan Tangerang", Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR), 2, 290-295, 2019, doi 10.37695/pkmcsr.v2i0.347
Article Metrics
Abstract view: 348 times
Download : 220 times
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Refbacks
- There are currently no refbacks.